секреты

С Новым 2017 Годом! Идеи для декора

Новый год один из веселых и долгожданных праздников, особенно для детей. И если раньше я особо не думала о том, как украсить дом, то сейчас приходится, да и чего там, мы с радостью это делаем вместе с моим сыном, каждый

/ Your review

С Новым 2017 Годом! Идеи для декора

Новый год один из веселых и долгожданных праздников, особенно для детей. И если раньше я особо не думала о том, как украсить дом, то сейчас приходится, да и чего там, мы с радостью это делаем вместе с моим сыном, каждый

/ Your review

HEIM

Пару лет назад я и не думала, что могу быть частью всего этого. Моя влюбленность в фотографию, а в дальнейшем и любовь пришла благодаря одной ссылке, которую сбросила подруга, это был сайт тогда никому еще неизвестному Kinfolk, они только начали

/ Your review

HEIM

Пару лет назад я и не думала, что могу быть частью всего этого. Моя влюбленность в фотографию, а в дальнейшем и любовь пришла благодаря одной ссылке, которую сбросила подруга, это был сайт тогда никому еще неизвестному Kinfolk, они только начали

/ Your review

Снова «Павлова» (пошаговая версия)

Я уже готовила тут этот десерт и вообще много писала про безе, кому интересно посмотрите подробный рецепт в 4 новом выпуске журнала HONESTFOOD MAGAZINE

/ Your review

Снова «Павлова» (пошаговая версия)

Я уже готовила тут этот десерт и вообще много писала про безе, кому интересно посмотрите подробный рецепт в 4 новом выпуске журнала HONESTFOOD MAGAZINE

/ Your review

Творожный пирог

Очень быстрый и легкий пирог, его можно подавать с любой ягодой или просто с бананом, на завтрак и для детей он тоже подойдет. Для начала приготовьте основу для пирога из песочного теста, я делала из ржаной муки, но не советую,

/ Your review

Творожный пирог

Очень быстрый и легкий пирог, его можно подавать с любой ягодой или просто с бананом, на завтрак и для детей он тоже подойдет. Для начала приготовьте основу для пирога из песочного теста, я делала из ржаной муки, но не советую,

/ Your review

Морковный торт — пошаговая сборка

Как вы уже поняли (те, кто следят за мной в инстаграме), я веду колонку в журнале HONEST FOOD MAGAZINE под названием TeaTime, там вы и найдете рецепт торта на стр. 152, а тут просто фото о том, как же собирать

/ Your review

Морковный торт — пошаговая сборка

Как вы уже поняли (те, кто следят за мной в инстаграме), я веду колонку в журнале HONEST FOOD MAGAZINE под названием TeaTime, там вы и найдете рецепт торта на стр. 152, а тут просто фото о том, как же собирать

/ Your review

Тренд – еда на PragueDesignSchool

Кое-что о дизайне и о еде. На сайте PragueDesignSchool вышла небольшая статья, где я в двух словах рассказываю о том, что сейчас модно. Хочется только добавить, что быть модным совсем не модно, простите. Гораздо важнее быть собой, глупо жить в

/ Your review

Тренд – еда на PragueDesignSchool

Кое-что о дизайне и о еде. На сайте PragueDesignSchool вышла небольшая статья, где я в двух словах рассказываю о том, что сейчас модно. Хочется только добавить, что быть модным совсем не модно, простите. Гораздо важнее быть собой, глупо жить в

/ Your review

Вишневый штрудель прямиком из Вены

Первый известный рецепт штруделя (молочно-кремового) датирован 1696 годом и был напечатан в поваренной книге неизвестного автора, изданной в Вене. На данный момент экземпляр этой книги хранится в Городской библиотеке Вены. В современности рецептов штруделя очень много. Существуют яблочный, вишневый, творожный,

Вишневый штрудель прямиком из Вены

Первый известный рецепт штруделя (молочно-кремового) датирован 1696 годом и был напечатан в поваренной книге неизвестного автора, изданной в Вене. На данный момент экземпляр этой книги хранится в Городской библиотеке Вены. В современности рецептов штруделя очень много. Существуют яблочный, вишневый, творожный,

Как работать с песочным тестом

Я часто выкладываю рецепты с песочным тестом для пирогов, кишей и тд. Сложно рассказать словами как надо укладывать его в форму для выпекания. Если кто-то только учиться всему этому и не совсем все ясно, то тут вроде понятно что да

/ Your review

Как работать с песочным тестом

Я часто выкладываю рецепты с песочным тестом для пирогов, кишей и тд. Сложно рассказать словами как надо укладывать его в форму для выпекания. Если кто-то только учиться всему этому и не совсем все ясно, то тут вроде понятно что да

/ Your review

Домашняя карамель

Давно я мечтала сделать домашнюю карамель. Совершилось, но не получилось. Зато я знаю почему и поделюсь своим опытом с вами, чтобы у вас точно все получилось с первого раза, а не со второго. Я взяла самый популярный рецепт карамели: 250

/ Your review

Домашняя карамель

Давно я мечтала сделать домашнюю карамель. Совершилось, но не получилось. Зато я знаю почему и поделюсь своим опытом с вами, чтобы у вас точно все получилось с первого раза, а не со второго. Я взяла самый популярный рецепт карамели: 250

/ Your review

Как приготовить макаронсы

Макаронс 125 г сахарной пудры 125 г миндальной муки 90 г белка 112 г сахара Взбить белок и сахар до состояния мягких пиков. Смешать в отдельной миске миндальную муку и сахарную пудру, лучше всего пропустить через сито. Добавить аккуратно, перемешивая

/ Your review

Как приготовить макаронсы

Макаронс 125 г сахарной пудры 125 г миндальной муки 90 г белка 112 г сахара Взбить белок и сахар до состояния мягких пиков. Смешать в отдельной миске миндальную муку и сахарную пудру, лучше всего пропустить через сито. Добавить аккуратно, перемешивая

/ Your review

Специи и травы для детей и кормящих мам

Специи и их польза. В кондитерском деле, как и во всей кулинарии основную роль играют специи. Специи не только придают вкус пищи, но и приносят пользу нашему организму. Особое внимание специям уделяется в аюрведе, индийской науке о правильной жизни. В

Специи и травы для детей и кормящих мам

Специи и их польза. В кондитерском деле, как и во всей кулинарии основную роль играют специи. Специи не только придают вкус пищи, но и приносят пользу нашему организму. Особое внимание специям уделяется в аюрведе, индийской науке о правильной жизни. В

Пирог из яблок и пшенной каши.

Находясь на грудном вскармливании важно не только заботиться о том, чтобы малыш не страдал коликами и аллергией, но и поддерживать собственный организм, в этом конечно помогают различные каши. Каши вообще это находка для тех у кого нет времени на приготовление

/ Your review

Пирог из яблок и пшенной каши.

Находясь на грудном вскармливании важно не только заботиться о том, чтобы малыш не страдал коликами и аллергией, но и поддерживать собственный организм, в этом конечно помогают различные каши. Каши вообще это находка для тех у кого нет времени на приготовление

/ Your review

МУКА 3.

(на фото мука пшеничная грубого помола) ГРЕЧНЕВАЯ МУКА Гречневая мука не пользуется особой популярностью среди населения. А зря. В ней намного больше пользы, нежели в пшеничной, кроме того, гречневая мука – отличный продукт в диетическом питании. Гречневую муку можно использовать

/ Your review

МУКА 3.

(на фото мука пшеничная грубого помола) ГРЕЧНЕВАЯ МУКА Гречневая мука не пользуется особой популярностью среди населения. А зря. В ней намного больше пользы, нежели в пшеничной, кроме того, гречневая мука – отличный продукт в диетическом питании. Гречневую муку можно использовать

/ Your review

МУКА 2.

Кукурузная мука Кукурузная мука бывает грубого и тонкого помола. Из первой получается слегка зернистый хлеб, более рассыпчатый и плотный, из второй — хлеб более нежный и лучше поднимается. Из кукурузной муки готовят многие национальные блюда: мамалыгу, поленту, угали, бануш, буламик, традиционные

/ Your review

МУКА 2.

Кукурузная мука Кукурузная мука бывает грубого и тонкого помола. Из первой получается слегка зернистый хлеб, более рассыпчатый и плотный, из второй — хлеб более нежный и лучше поднимается. Из кукурузной муки готовят многие национальные блюда: мамалыгу, поленту, угали, бануш, буламик, традиционные

/ Your review

МУКА 1.

Все знают что такое мука, из чего она изготовлена и для чего применяется. Немного данных о муке и ее видах: Мука — продукт питания, получаемый в результате перемалывания зёрен различных культур. Мука может изготовляться из таких сортов хлебных зерновых культур как

/ Your review

МУКА 1.

Все знают что такое мука, из чего она изготовлена и для чего применяется. Немного данных о муке и ее видах: Мука — продукт питания, получаемый в результате перемалывания зёрен различных культур. Мука может изготовляться из таких сортов хлебных зерновых культур как

/ Your review

Агар — агар

Агар-агар (от малайского агар — желе) — продукт (смесь полисахаридов агарозы и агаропектина), получаемый путем экстрагирования из красных (Phyllophora ,Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.) и бурых водорослей, произрастающих в Черном море, Белом море и Тихом океане, и образующий в водных

Агар — агар

Агар-агар (от малайского агар — желе) — продукт (смесь полисахаридов агарозы и агаропектина), получаемый путем экстрагирования из красных (Phyllophora ,Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.) и бурых водорослей, произрастающих в Черном море, Белом море и Тихом океане, и образующий в водных

как приготовить безе..

Безе используется достаточно часто, но не у всех получается в домашних условиях. На самом деле никаких секретов и ничего сложного в этом нет. Безе или меренга, как принято называть взбитый белок, делится на три вида: 1} итальянская Используется в качестве

как приготовить безе..

Безе используется достаточно часто, но не у всех получается в домашних условиях. На самом деле никаких секретов и ничего сложного в этом нет. Безе или меренга, как принято называть взбитый белок, делится на три вида: 1} итальянская Используется в качестве

Ганаш и глазурь Глясе

Помимо крема во многих рецептах используют шоколадный ганаш и глазури. Но обычно не для пропитки, а для покрытия торта или маффинов. Глазурь Глясе: 185 г сахарной пудры 1 ч.л. сливочного масла 4-8 ч.л. молока пищевой краситель Просейте сахарную пудру, добавьте

/ Your review

Ганаш и глазурь Глясе

Помимо крема во многих рецептах используют шоколадный ганаш и глазури. Но обычно не для пропитки, а для покрытия торта или маффинов. Глазурь Глясе: 185 г сахарной пудры 1 ч.л. сливочного масла 4-8 ч.л. молока пищевой краситель Просейте сахарную пудру, добавьте

/ Your review

Белковый заварной крем и крем на основе сливок

Белковый Заварной крем Это любимый крем американских кондитеров, он отлично окрашивается, подходит как для пропитки так и для украшения тортов. 3 белка 180 г сахарной пудры 200 г сливочного масла На водяной бане довести до 60С белок и сахарную пудру,

/ Your review

Белковый заварной крем и крем на основе сливок

Белковый Заварной крем Это любимый крем американских кондитеров, он отлично окрашивается, подходит как для пропитки так и для украшения тортов. 3 белка 180 г сахарной пудры 200 г сливочного масла На водяной бане довести до 60С белок и сахарную пудру,

/ Your review

Заварной крем или крем Pâtissière

Заварной крем или крем Pâtissière Это классический крем для начинки тортов, эклеров, тарталеток, можно подавать к блинчикам.. Если соединить его со сливками или белым (коричневым) шоколадом, дополнить свежими или консервированными фруктами, сухофруктами и ягодами… В общем, вариантов масса! Ко всему

/ One review

Заварной крем или крем Pâtissière

Заварной крем или крем Pâtissière Это классический крем для начинки тортов, эклеров, тарталеток, можно подавать к блинчикам.. Если соединить его со сливками или белым (коричневым) шоколадом, дополнить свежими или консервированными фруктами, сухофруктами и ягодами… В общем, вариантов масса! Ко всему

/ One review

Кондитерские кремы — Масляный крем

Масляный крем 125 г масла 250 г сахарной пудры 2 ч.л воды для крема взбить сливочное мало до пышности и добавить сахарную пудру, не переставая взбивать, влить воду и хорошо все взбить. — масло должно быть 82%, не соленое —

/ Your review

Кондитерские кремы — Масляный крем

Масляный крем 125 г масла 250 г сахарной пудры 2 ч.л воды для крема взбить сливочное мало до пышности и добавить сахарную пудру, не переставая взбивать, влить воду и хорошо все взбить. — масло должно быть 82%, не соленое —

/ Your review

Тесто часть 7 — дрожжевое тесто

2013 F&D «The ART of French baking — book», fotografie 2013 F&D, text Тесто дрожжевое для пирожков и пирогов с начинкой Основной классический рецепт: молоко или воды для замеса опары (на глаз, для замеса опары + 4 ст.л. для дрожжей)

/ Your review

Тесто часть 7 — дрожжевое тесто

2013 F&D «The ART of French baking — book», fotografie 2013 F&D, text Тесто дрожжевое для пирожков и пирогов с начинкой Основной классический рецепт: молоко или воды для замеса опары (на глаз, для замеса опары + 4 ст.л. для дрожжей)

/ Your review

Тесто часть 6 — тесто фило, тесто на штрудель

2013 F&D «The ART of French baking — book», fotografie 2013 F&D, text Тесто фило для штруделя: 300 г муки и смешала с щепоткой соли, 1 яйцо, 160 г холодной воды, 40 г растительного масла. Сначала перемешала до образования комка

/ Your review

Тесто часть 6 — тесто фило, тесто на штрудель

2013 F&D «The ART of French baking — book», fotografie 2013 F&D, text Тесто фило для штруделя: 300 г муки и смешала с щепоткой соли, 1 яйцо, 160 г холодной воды, 40 г растительного масла. Сначала перемешала до образования комка

/ Your review

Тесто часть 5 — пресное тесто для тартов и пирогов.

2013 F&D «The ART of French baking — book», fotografie 2013 F&D, text Пресное тесто для тарталеток и пирогов: 500 г муки 250 г охлажденного сливочного масла 1 яйцо 80 г воды соли щепотку Руками растереть муку с солью и

/ One review

Тесто часть 5 — пресное тесто для тартов и пирогов.

2013 F&D «The ART of French baking — book», fotografie 2013 F&D, text Пресное тесто для тарталеток и пирогов: 500 г муки 250 г охлажденного сливочного масла 1 яйцо 80 г воды соли щепотку Руками растереть муку с солью и

/ One review

Тесто часть 4 — слоеное тесто

2013 F&D «The ART of French baking — book», fotografie 2013 F&D, text Слоеное тесто Используется для булочек, пирогов, круассанов и тд 500 г муки 500 г сливочного масла 270 г воды 10 г мелкой соли Высыпать на стол горкой

Тесто часть 4 — слоеное тесто

2013 F&D «The ART of French baking — book», fotografie 2013 F&D, text Слоеное тесто Используется для булочек, пирогов, круассанов и тд 500 г муки 500 г сливочного масла 270 г воды 10 г мелкой соли Высыпать на стол горкой

Тесто часть 3 — песочное тесто основное

«The ART of French baking — book», fotografie 2013 F&D, text Песочное тесто Песочное тесто используется для приготовления печенья, основ для пирогов, для кишей и различных видах тортов. Хранить тесто можно 1 неделю в холодильнике или до 2 месяцев в

/ Your review

Тесто часть 3 — песочное тесто основное

«The ART of French baking — book», fotografie 2013 F&D, text Песочное тесто Песочное тесто используется для приготовления печенья, основ для пирогов, для кишей и различных видах тортов. Хранить тесто можно 1 неделю в холодильнике или до 2 месяцев в

/ Your review

Тесто часть 2 — заварное тесто

Заварное тесто (для эклеров, ветреников, профетролей) Заварное отлично от других видов тем, что при его изготовлении разрыхлителем служат сами пары воды, которые образуются при выпекании, так как муку заваривают кипящей водой.. Если готовое пирожное разрезать, то внутри будет пустота, говорящая

/ Your review

Тесто часть 2 — заварное тесто

Заварное тесто (для эклеров, ветреников, профетролей) Заварное отлично от других видов тем, что при его изготовлении разрыхлителем служат сами пары воды, которые образуются при выпекании, так как муку заваривают кипящей водой.. Если готовое пирожное разрезать, то внутри будет пустота, говорящая

/ Your review

Тесто часть 1 — классические рецепты бисвитов

2013 F&D «The ART of French baking — book», fotografie 2013 F&D, text Тесто и его виды. В первую очередь хотелось бы поговорить о бисквите и его видах. Бискви́т (фр. biscuit от итал. biscotto — «печённый дважды»— кондитерское тесто и кондитерский «хлеб», приготовленный

/ Your review

Тесто часть 1 — классические рецепты бисвитов

2013 F&D «The ART of French baking — book», fotografie 2013 F&D, text Тесто и его виды. В первую очередь хотелось бы поговорить о бисквите и его видах. Бискви́т (фр. biscuit от итал. biscotto — «печённый дважды»— кондитерское тесто и кондитерский «хлеб», приготовленный

/ Your review