Творожная (бабовка) Bábovka

img_3652-exposure

img_3656-exposure

Бабовка это национальная выпечка многих европейских стран и чешский вариант очень даже хорош.
Смысл ее приготовления в том, что белки взбиваются отдельно и добавляются в основное тесто, вот и вся хитрость.
Я ничего нового не придумала, взяла классический рецепт и приготовила из трех разных сортов муки, вышло очень даже вкусно, разлетелась мгновенно. Особенно классно на утро после празднования Нового года на завтрак!

(для специальной формы под кексы больше 22 см или для одной формы 15 см и двух маленьких форм под кексы диаметром 8 см)

500 г творога
150 г сливочного масла
3 яйца
100 г муки круного помола или манки
50 г цельнозерновой муки
50 г пшеничной муки высшего сорта
200 г коричневого сахара или обыкновенного
7 г разрыхлителя теста
щепотка соли
цедра апельсина
сок половинки лимона
горсть изюма
3 ч.л. рома

Размягченное сливочное масло с сахаром и желтками взбей миксером до получения пышной кремообразной массы, потом добавь творог, далее все виды муки, разрыхлитель теста.
В отдельной миске взбей соль и белки до устойчивой пены. Смешай белки и массу из творога аккуратными движениями. В конце добавь ром, изюм, сок лимона и цедру, все еще раз перемешай ложкой.
Разогрей духовку до 180С и поставь печься бабовку в смазанную заранее маслом форму и слегла присыпанную манкой (только совсем слегка).
Выпекать приблизительно 40-50 минут.
Когда бабовка остынет сверху можно присыпать сахарной пудрой и цветным сахаром.

img_3658-exposure

img_3673-exposure

img_3675-exposure

img_3666-exposure

img_3659-exposure

img_3677-exposure

img_3686-exposure

Добавить комментарий