Пирожное
Эти забавные пирожные не сложнее обычных эклеров, но зато сгодятся для поздравления любого ребенка. Для эклеров: 100 г сливочного масла , 250 г воды, 2,5 г соли – все это довела до кипения, затем добавила 150 г муки при этом, интенсивно мешая деревянной лопаткой до тех пор, пока смесь не станет гладкой и легко отделяться от стенок посуды (*пока я мешала, не убирала с плиты кастрюлю, но газ сделала очень слабый; так же можно довести до кипения смесь на водяной бани). Сняла с плиты, остудила до 60°C (* то есть когда смесь не теплая, но и не горячая, средняя), тогда добавила по одному 5 яиц , при этом быстро перемешивая деревянной лопаткой, пока тесто не станет блестящим и гладким, однородным (*однако можно замешивать тесто с помощью профессионального миксера специальной насадкой «лопатка»). Тесто готово. Заполнила кондитерский мешок без насадки и отрывными движениями отсадила круглые пирожные маленькие. Поставила в духовку на 170°C , пока они не увеличатся в размере и подрумянятся. Остудила. Ставьте духовку на режим, когда воздух распределяется и сверху и снизу без обдува. У меня из этого количества теста получилось примерно 40 пирожных. Для начинки я сделала классический заварной крем с ванилью (стручок): 500 мл молока 3,5% Доведите до кипения молоко и сливки с ванилью (ваниль разрежьте вдоль и освободите от семечек, эти семечки и выложите в молоко). Крем оставьте остужаться, лучше всего его делать заранее с вечера, чтобы была ночь для остывания. Очень вкусно получаются эклеры с помадкой, не надо мастерить сложный рецепт, просто взбейте один белок и 100-150 г сахарной пудры, добавьте в конце любой пищевой краситель или используйте натуральные с помощью малины, черники, свеклы и тд. |