Шоколадные меренги под Новый Год

Я готовлю для вас рецепты к предстоящим зимним праздникам. Вот еще один это шоколадные меренги. невероятно просто и очень вкусно. Я бы даже посоветовала сделать их в подарок, Приготовьте красивую коробочку, положите смятую бумагу, пару елочных игрушек и меренгу. Поверьте, такой подарок никогда не забудется, особенно порадуется тот, кто любит сладкое, я бы прыгала до потолка от такого подарка)) точно!

Рецепт меренги есть на стр.258 нашей печатной первой книги Honest Food

Но в качестве подарка, я очень хочу сделать исключение и напечатать рецепт тут тоже:

на 10 штук диаметром 5-8 см

3 яичных белка
180 г мелкого сахара
1/2 ч.л. яблочного уксуса
50 г горького шоколада, от 70 % содержания какао

Взбить с помощью миксера белок и сахар (белок должен быть холодным и лучше, если вы заранее разделите белок и желток и дадите белку настояться, чтобы испарилась влага) до мягких пиков (мягкие пики это когда белок уже густой, но при опускании в него венчика белок падает назад и не стабилизируется), затем, не переставая взбивать, добавить уксус и продолжать, пока не образуются твердые пики, то есть когда масса уже будет очень плотной. Теперь осталось быстро растопить шоколад в микроволновой печи или на тихом огне, постоянно помешивая. Не упустите момент, чтобы шоколад не подгорел, его достаточно мало, поэтому растопиться он мгновенно. Теперь аккуратно разлейте его тонкой струйкой по всей поверхности взбитого белка, несколькими движениями перемешайте, как будто делаете вид, что мешаете, наша задача не перекрасить меренгу, а сделать несколько шоколадных полосок. Оставьте немного шоколада. Застелите пергаментом противень, в это время ваша духовка уже должна быть разогрета до 100С, выкладывайте с помощью большой ложки меренги, немного небрежно, чтобы они были как рваные облака. Сверху хаотичными движениями разбрызгайте оставшейся шоколад и выпекайте примерно 1 час. После 1 часа достаньте одну меренгу и посмотрите на дно, оно должно быть крепким и при постукивании казаться немного сухим, значит готовы (не бойтесь, меренги не должны готовиться ровно за час, плюс минус 15-20 минут). Затем отключите подогрев и приоткройте дверцу духовки, они должны высохнуть и остыть так.

Добавить комментарий