Лимонный тарт.
У меня давно идея завести лимонное дело и я очень хорошо помню как у нас оно было в моем детстве, кажется еще в Калуге. Лимонный тарт был вчера, я сделала специально толстеньким и немного меньше диаметром, чем обычно. Рецепт подойдет как для формы 25 см, так и для более меньшей, просто тогда увеличь время выпекания начинки. Для теста: приготовь обычное песочное сладкое тесто из 225 г муки, щепотки соли, 2 ст. ложки сахара и 150 г размягченного сливочного масла, 1 желтка и 3 ст. ложками воды: муку я перемешала с солью и сахаром, добавила масло и перемешала руками, затем добавила желток и воду — заместила тесто; для лимонной начинки я взбила 3 яйца и 4 яичных желтка, добавила цедру 3 лимонов и сок 4 лимонов; Вылила начинку на готовый корж и выпекала 30 минут при 180 °C (пока середина не будет достаточно устойчивой, если пирог немого потрясти). |